Penyejuk beku letupan
Suhu storan sejuk beku cepat biasanya -15℃~-35℃, yang digunakan terutamanya untuk pembekuan cepat suhu rendah bahan makanan, ubat-ubatan, herba, bahan mentah kimia dan barangan lain. Keperluan am penyimpanan sejuk beku cepat ialah makanan yang disejukkan hendaklah segera dibekukan dengan segera; makanan harus melalui kawasan kristal ais maksimum dalam masa yang sangat singkat; suhu purata makanan selepas pembekuan hendaklah -18 ℃.
Pertama, prinsip penyimpanan sejuk beku cepat pengawetan makanan beku cepat:
1, untuk mengelakkan penjanaan kristal ais besar antara sel
2, untuk mengurangkan air sel di luar pemendakan, kehilangan jus pencairan kurang
3, tertumpu larut dalam tisu sel dan tisu makanan, koloid dan pelbagai komponen masa hubungan bersama dipendekkan dengan ketara, kepekatan berbahaya dikurangkan kepada minimum.
4、Penyelenggaraan maksimum nilai pemakanan asal makanan dan warna dan rasa.