Pembeku Ledakan
Suhu penyimpanan dingin pembekuan cepat umumnya -15℃~-35℃, yang terutama digunakan untuk pembekuan cepat suhu rendah bahan makanan, obat-obatan, jamu, bahan baku kimia, dan barang lainnya. Persyaratan umum penyimpanan dingin pembekuan cepat adalah makanan yang didinginkan harus segera dibekukan; makanan harus melewati area kristal es maksimal dalam waktu yang sangat singkat; suhu rata-rata makanan setelah pembekuan harus -18℃.
Pertama, prinsip penyimpanan dingin pembekuan cepat pengawetan makanan pembekuan cepat:
1, untuk menghindari pembentukan kristal es besar di antara sel
2, untuk mengurangi air sel di luar curah hujan, mengurangi kehilangan jus
3, zat terlarut terkonsentrasi di dalam jaringan sel dan jaringan makanan, koloid dan berbagai komponen waktu kontak timbal balik secara signifikan dipersingkat, konsentrasi berbahaya dikurangi seminimal mungkin.
4. Pemeliharaan maksimal nilai gizi asli makanan, warna dan rasa.