Яхдони тарканда
Ҳарорати нигаҳдории сардии зуд яхкунӣ одатан -15 ℃~-35 ℃ мебошад, ки асосан барои яхкунии зуд дар ҳарорати пасти маҳсулоти хӯрокворӣ, доруҳо, гиёҳҳо, ашёи хоми кимиёвӣ ва дигар ашё истифода мешавад. Талаботи умумии анборҳои сарди зуд яхкунӣ аз он иборат аст, ки ғизои хунукшуда бояд фавран ях карда шавад; ғизо бояд дар муддати хеле кӯтоҳ аз майдони максималии булӯри ях гузарад; ҳарорати миёнаи ғизо пас аз яхкунӣ бояд -18 ℃ бошад.
Якум, принсипи нигоҳдории сардии зуд яхкунӣ, нигоҳдории озуқаворӣ:
1, барои пешгирӣ кардани тавлиди кристаллҳои калони ях дар байни ҳуҷайраҳо
2, барои кам кардани оби ҳуҷайра берун аз боришот, thawing афшураи талафоти камтар
3, маҳлулҳои мутамарказ дар дохили бофтаи ҳуҷайра ва бофтаи ғизо, коллоид ва ҷузъҳои гуногуни вақти тамос мутақобила ба таври назаррас кӯтоҳ, консентратсияи хатарнок ба ҳадди ақал кам карда мешавад.
4、 Нигоҳдории ҳадди аксар арзиши ғизоии аслии ғизо, ранг ва мазза.