블래스트 냉동고
블래스트 콜드 룸 소개
급속 냉동 냉장 보관 온도는 일반적으로 -15℃~-35℃이며 주로 식품, 의약품, 약초, 화학 원료 및 기타 품목의 저온 급속 냉동에 사용됩니다. 급속 냉동 냉장 보관의 일반적인 요구 사항은 냉각된 식품을 즉시 급속 냉동해야 한다는 것입니다. 음식은 매우 짧은 시간 내에 최대 얼음 결정 영역을 통과해야 합니다. 냉동 후 식품의 평균 온도는 -18℃이어야 합니다.
첫째, 급속냉동 냉장보관 급속냉동 식품보존의 원리는 다음과 같다.
1, 세포 사이에 큰 얼음 결정이 생성되는 것을 방지하기 위해
2, 강수량 외부의 세포 수분을 줄이기 위해 해동 주스 손실이 적습니다.
3, 세포 조직과 식품 조직 내부의 농축된 용질, 콜로이드 및 다양한 성분의 상호 접촉 시간이 크게 단축되어 유해 물질의 농도가 최소한으로 감소합니다.
4, 식품의 원래 영양가와 색상, 맛을 최대한 유지합니다.
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