Blast Freezer
Teplota rychle zmrazovacího chladírenského skladu je obecně -15℃~-35℃, což se používá hlavně pro nízkoteplotní rychlé zmrazování potravin, léků, bylin, chemických surovin a dalších položek. Obecnými požadavky na skladování v chladu s rychlým zmrazením je, že chlazené potraviny by měly být okamžitě rychle zmrazeny; jídlo by mělo projít maximální plochou ledových krystalů ve velmi krátké době; průměrná teplota potravin po zmrazení by měla být -18 °C.
Za prvé, princip rychlého zmrazení v chladu rychlé zmrazení konzervace potravin:
1, aby se zabránilo vytváření velkých ledových krystalů mezi buňkami
2, ke snížení buněčné vody mimo srážení, rozmrazování ztráty šťávy méně
3, koncentrované rozpuštěné látky v buněčné tkáni a potravinové tkáni, koloidu a různých složek vzájemného kontaktu se výrazně zkrátí, koncentrace nebezpečných se sníží na minimum.
4、Maximální zachování původní nutriční hodnoty potravin a barvy a chuti.