Strāvas saldētava
Ātrās sasaldēšanas aukstuma uzglabāšanas temperatūra parasti ir -15℃~-35℃, ko galvenokārt izmanto pārtikas produktu, zāļu, ārstniecības augu, ķīmisko izejvielu un citu priekšmetu ātrai sasaldēšanai zemā temperatūrā. Vispārējās prasības ātrās sasaldēšanas aukstuma uzglabāšanai ir tādas, ka atdzesētā pārtika nekavējoties ir ātri jāsasaldē; ēdienam ļoti īsā laikā jāiziet cauri maksimālajam ledus kristāla laukumam; pārtikas vidējai temperatūrai pēc sasaldēšanas jābūt -18℃.
Pirmkārt, ātrās sasaldēšanas aukstuma uzglabāšanas un ātras sasaldēšanas pārtikas konservēšanas princips:
1, lai izvairītos no lielu ledus kristālu rašanās starp šūnām
2, lai samazinātu šūnu ūdens ārpus nokrišņiem, atkausēšanas sulas zudumu mazāk
3, koncentrētas izšķīdušās vielas šūnu audos un pārtikas audos, koloīds un dažādas sastāvdaļas savstarpējā kontakta laiks ir ievērojami saīsināts, bīstamo vielu koncentrācija tiek samazināta līdz minimumam.
4. Maksimāla pārtikas sākotnējās uzturvērtības, krāsas un garšas saglabāšana.