بلاسٹ فریزر
فوری منجمد کرنے والے کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت عام طور پر -15℃~-35℃ ہوتا ہے، جو بنیادی طور پر کھانے کی اشیاء، ادویات، جڑی بوٹیاں، کیمیائی خام مال اور دیگر اشیاء کو کم درجہ حرارت پر فوری منجمد کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ فوری منجمد کرنے والے کولڈ اسٹوریج کے عمومی تقاضے یہ ہیں کہ ٹھنڈا کھانا فوری طور پر منجمد کر دیا جائے۔ کھانا بہت کم وقت میں زیادہ سے زیادہ آئس کرسٹل ایریا سے گزرنا چاہیے۔ منجمد ہونے کے بعد کھانے کا اوسط درجہ حرارت -18℃ ہونا چاہیے۔
سب سے پہلے، فوری منجمد کولڈ اسٹوریج تیزی سے منجمد خوراک کے تحفظ کے اصول:
1، خلیات کے درمیان بڑے آئس کرسٹل کی نسل سے بچنے کے لئے
2، ورن کے باہر سیل پانی کو کم کرنے، رس نقصان کم پگھلنا
3، سیل ٹشو اور کھانے کے ٹشو، colloid اور باہمی رابطے کے وقت کے مختلف اجزاء کے اندر مرکوز محلول نمایاں طور پر مختصر ہے، مؤثر کا ارتکاز ایک کم از کم کرنے کے لئے کم.
4، خوراک اور رنگ اور ذائقے کی اصل غذائیت کی زیادہ سے زیادہ دیکھ بھال۔