Шукавая замаразка
Тэмпература халадзільнай камеры хуткай замарозкі звычайна складае -15 ℃~-35 ℃, якая ў асноўным выкарыстоўваецца для нізкатэмпературнай хуткай замарозкі харчовых прадуктаў, лекаў, траў, хімічнай сыравіны і іншых прадметаў. Агульныя патрабаванні да халадзільнага захоўвання з хуткай замарозкай заключаюцца ў тым, што астуджаная ежа павінна быць неадкладна замарожана; ежа павінна праходзіць праз максімальную плошчу крышталяў лёду за вельмі кароткі час; сярэдняя тэмпература прадуктаў пасля замаразкі павінна быць -18 ℃.
Па-першае, прынцып хуткага замарожвання халоднага захоўвання хуткага замарожвання захавання харчовых прадуктаў:
1, каб пазбегнуць адукацыі вялікіх крышталяў лёду паміж клеткамі
2, каб паменшыць клеткі вады па-за ападкаў, адтавання соку страты менш
3, канцэнтраваныя раствораныя рэчывы ўнутры клеткавай тканіны і харчовай тканіны, калоідных і розных кампанентаў час узаемнага кантакту значна скарачаецца, канцэнтрацыя небяспечных зводзіцца да мінімуму.
4、Максімальнае захаванне першапачатковай харчовай каштоўнасці ежы, колеру і водару.