ਬਲਾਸਟ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ
ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ -15℃~-35℃ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਦਵਾਈਆਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਰਸਾਇਣਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਸਤੂਆਂ ਦੇ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਆਮ ਲੋੜਾਂ ਇਹ ਹਨ ਕਿ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ-ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਠੰਢ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਦਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ -18℃ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਰੈਪਿਡ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਫੂਡ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ:
1, ਸੈੱਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵੱਡੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ
2, ਵਰਖਾ ਦੇ ਬਾਹਰ ਸੈੱਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੂਸ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਘੱਟ ਪਿਘਲਾਉਣ
3, ਸੈੱਲ ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਟਿਸ਼ੂ, ਕੋਲੋਇਡ ਅਤੇ ਆਪਸੀ ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੇਂਦਰਿਤ ਘੋਲ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਤਰਨਾਕ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
4, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੂਲ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ।