ตู้แช่ระเบิด
อุณหภูมิของห้องเย็นแบบแช่แข็งด่วนโดยทั่วไปคือ -15 ℃~-35 ℃ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการแช่แข็งอาหาร ยา สมุนไพร วัตถุดิบเคมี และรายการอื่น ๆ อย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิต่ำ ข้อกำหนดทั่วไปของห้องเย็นแบบแช่แข็งด่วนคืออาหารที่แช่เย็นควรแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที อาหารควรผ่านบริเวณผลึกน้ำแข็งสูงสุดในเวลาอันสั้น อุณหภูมิเฉลี่ยของอาหารหลังแช่แข็งควรอยู่ที่ -18°C
ประการแรก หลักการของการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยการแช่เย็นอย่างรวดเร็ว:
1 เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ระหว่างเซลล์
2 เพื่อลดน้ำเซลล์นอกการตกตะกอน ละลายการสูญเสียน้ำผลไม้น้อยลง
3. ตัวถูกละลายเข้มข้นภายในเนื้อเยื่อเซลล์และเนื้อเยื่ออาหาร คอลลอยด์ และส่วนประกอบต่างๆ ของเวลาในการสัมผัสกันจะลดลงอย่างมาก ความเข้มข้นของสารอันตรายลดลงเหลือน้อยที่สุด
4、การรักษาคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของอาหาร สี และรสชาติสูงสุด