Blast Freezer
Suhu gudang tiis gancang-katirisan umumna -15 ℃ ~ -35 ℃, nu utamana dipaké pikeun-suhu low gancang-katirisan bahan pangan, obat-obatan, bumbu, bahan baku kimia jeung item nu sejen. Sarat umum pikeun neundeun tiis gancang-katirisan nyaéta yén kadaharan anu tiis kedah langsung dibekukeun gancang; dahareun kudu ngaliwatan wewengkon kristal és maksimum dina waktu anu pohara pondok; hawa rata dahareun sanggeus katirisan kedah -18 ℃.
Kahiji, prinsip panyimpen tiis gancang-tirisan gancang beku pangan pelestarian:
1, pikeun nyegah generasi kristal és badag antara sél
2, pikeun ngurangan cai sél luar présipitasi, thawing leungitna jus kirang
3, solutes kentel jero jaringan sél jeung jaringan dahareun, colloid sarta sagala rupa komponén tina waktos kontak silih nyata disingget, konsentrasi picilakaeun diréduksi jadi minimum a.
4, Pangropéa maksimum nilai gizi aslina dahareun jeung warna jeung rasa.