Schockfroster
Die Temperatur der Schnellgefrier-Kühllagerung beträgt im Allgemeinen -15℃~-35℃ und wird hauptsächlich zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln, Medikamenten, Kräutern, chemischen Rohstoffen und anderen Gegenständen bei niedriger Temperatur verwendet. Die allgemeinen Anforderungen an die Schnellgefrier-Kühllagerung bestehen darin, dass die gekühlten Lebensmittel sofort schnell eingefroren werden sollten; Das Lebensmittel sollte in sehr kurzer Zeit die maximale Eiskristallfläche passieren. Die durchschnittliche Temperatur der Lebensmittel nach dem Einfrieren sollte -18℃ betragen.
Erstens das Prinzip der Schnellgefrier-Kühllagerung, Schnellgefrierkonservierung von Lebensmitteln:
1, um die Bildung großer Eiskristalle zwischen den Zellen zu vermeiden
2, um das Zellwasser außerhalb des Niederschlags zu reduzieren, wodurch der Saftverlust geringer wird
3, konzentrierte gelöste Stoffe im Zellgewebe und Nahrungsgewebe, Kolloid und verschiedene Komponenten, die gegenseitige Kontaktzeit wird erheblich verkürzt, die Konzentration der gefährlichen Stoffe wird auf ein Minimum reduziert.
4、Maximale Erhaltung des ursprünglichen Nährwerts von Lebensmitteln sowie von Farbe und Geschmack.