Бърз фризер
Температурата на бързо замразяващо хладилно съхранение обикновено е -15 ℃~-35 ℃, което се използва главно за нискотемпературно бързо замразяване на хранителни продукти, лекарства, билки, химически суровини и други артикули. Общите изисквания за хладилно съхранение за бързо замразяване са, че охладената храна трябва да бъде бързо замразена веднага; храната трябва да премине през максималната площ на ледените кристали за много кратко време; средната температура на храната след замразяване трябва да бъде -18 ℃.
Първо, принципът на бързо замразяване на хладилно съхранение бързо замразяване на консервиране на храни:
1, за да се избегне генерирането на големи ледени кристали между клетките
2, за намаляване на клетъчната вода извън валежите, загубата на сок при размразяване е по-малка
3, концентрираните разтворени вещества в клетъчната тъкан и хранителната тъкан, колоидите и различните компоненти на времето за взаимен контакт са значително съкратени, концентрацията на опасните е намалена до минимум.
4、Максимално запазване на оригиналната хранителна стойност на храната, цвят и вкус.