Брзи замрзивач
Температура хладног складиштења за брзо замрзавање је углавном -15℃~-35℃, која се углавном користи за нискотемпературно брзо замрзавање намирница, лекова, биља, хемијских сировина и других предмета. Општи захтеви за брзо замрзавање хладњаче су да охлађену храну треба одмах брзо замрзнути; храна треба да прође кроз максимално подручје ледених кристала за врло кратко време; просечна температура хране након замрзавања треба да буде -18℃.
Прво, принцип брзог замрзавања хладног складиштења брзог замрзавања конзервације хране:
1, како би се избегло стварање великих кристала леда између ћелија
2, за смањење ћелијске воде изван падавина, губитак сока од одмрзавања мањи
3, концентрисане растворене супстанце унутар ћелијског ткива и ткива хране, колоида и разних компоненти, време међусобног контакта је значајно скраћено, концентрација опасних сведена на минимум.
4、Максимално одржавање оригиналне нутритивне вредности хране и боје и укуса.