Greitasis šaldiklis
Greito užšaldymo šaldymo temperatūra paprastai yra -15 ℃~-35 ℃, kuri daugiausia naudojama žemoje temperatūroje greitam maisto produktų, vaistų, žolelių, cheminių žaliavų ir kitų daiktų užšaldymui. Bendrieji greitojo užšaldymo šaltyje reikalavimai yra tokie, kad atvėsusį maistą reikia nedelsiant greitai užšaldyti; maistas turėtų prasiskverbti per maksimalų ledo kristalų plotą per labai trumpą laiką; vidutinė maisto temperatūra po užšaldymo turi būti -18 ℃.
Pirma, greito užšaldymo šaltyje, greito užšaldymo maisto konservavimo principas:
1, kad tarp ląstelių nesusidarytų dideli ledo kristalai
2, siekiant sumažinti ląstelių vandens ne kritulių, atšildymo sulčių nuostolių mažiau
3, koncentruotų tirpių medžiagų viduje ląstelių audinių ir maisto audinių, koloidų ir įvairių komponentų tarpusavio kontakto laikas yra žymiai sutrumpintas, pavojingų medžiagų koncentracija sumažinama iki minimumo.
4. Maksimalus pradinės maistinės maisto vertės ir spalvos bei skonio išlaikymas.