Blast Dondurucu
Tez dondurulan soyuducu anbarın temperaturu ümumiyyətlə -15℃~-35℃ təşkil edir ki, bu da əsasən qida məhsulları, dərman vasitələri, otlar, kimyəvi xammallar və digər əşyaların aşağı temperaturda tez dondurulması üçün istifadə olunur. Tez dondurulan soyuducu anbarın ümumi tələbləri ondan ibarətdir ki, soyudulmuş qida dərhal tez dondurulmalıdır; yemək çox qısa müddətdə maksimum buz kristalı sahəsindən keçməlidir; dondurulduqdan sonra yeməyin orta temperaturu -18°C olmalıdır.
Birincisi, tez dondurulmuş soyuducu anbarın sürətli dondurulması qida konservasiyasının prinsipi:
1, hüceyrələr arasında böyük buz kristallarının yaranmasının qarşısını almaq üçün
2, yağıntının xaricində hüceyrə suyunu azaltmaq, ərimə suyu itkisini daha az azaltmaq
3, hüceyrə toxuması və qida toxuması içərisində konsentratlaşdırılmış məhlullar, kolloid və müxtəlif komponentlərin qarşılıqlı əlaqə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə qısaldılır, təhlükəli konsentrasiyası minimuma endirilir.
4、Ərzaq, rəng və dadın orijinal qida dəyərinin maksimum saxlanması.