Ψυκτικός καταψύκτης
Η θερμοκρασία της ψυκτικής αποθήκευσης ταχείας κατάψυξης είναι γενικά -15℃ ~ 35℃, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για ταχεία κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία τροφίμων, φαρμάκων, βοτάνων, χημικών πρώτων υλών και άλλων ειδών. Οι γενικές απαιτήσεις της ταχείας κατάψυξης ψυχρής αποθήκευσης είναι ότι τα ψυγμένα τρόφιμα πρέπει να καταψύχονται αμέσως. το φαγητό πρέπει να περάσει μέσα από τη μέγιστη περιοχή κρυστάλλων πάγου σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. η μέση θερμοκρασία του φαγητού μετά την κατάψυξη πρέπει να είναι -18℃.
Πρώτον, η αρχή της ταχείας κατάψυξης ψυχρής αποθήκευσης συντήρησης τροφίμων ταχείας κατάψυξης:
1, για να αποφευχθεί η δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων πάγου μεταξύ των κυττάρων
2, για τη μείωση του νερού των κυττάρων έξω από την κατακρήμνιση, ξεπαγώνοντας την απώλεια χυμού λιγότερο
3, συγκεντρωμένες διαλυμένες ουσίες μέσα στον κυτταρικό ιστό και τον ιστό των τροφίμων, κολλοειδές και διάφορα συστατικά του χρόνου αμοιβαίας επαφής μειώνεται σημαντικά, η συγκέντρωση των επικίνδυνων μειώνεται στο ελάχιστο.
4, Μέγιστη διατήρηση της αρχικής θρεπτικής αξίας των τροφίμων και του χρώματος και της γεύσης.