ब्लास्ट फ्रीजर
क्विक-फ्रीझिंग कोल्ड स्टोरेजचे तापमान सामान्यतः -15℃~-35℃ असते, जे प्रामुख्याने अन्नपदार्थ, औषधे, औषधी वनस्पती, रासायनिक कच्चा माल आणि इतर वस्तूंच्या कमी-तापमानात द्रुत-गोठवण्याकरिता वापरले जाते. क्विक-फ्रीझिंग कोल्ड स्टोरेजच्या सामान्य आवश्यकता म्हणजे थंड केलेले अन्न त्वरित गोठवले जावे; अन्न फार कमी वेळात जास्तीत जास्त बर्फाच्या क्रिस्टल क्षेत्रातून गेले पाहिजे; गोठल्यानंतर अन्नाचे सरासरी तापमान -18 डिग्री सेल्सियस असावे.
प्रथम, जलद गोठवणारे शीतगृह जलद गोठवणारे अन्न संरक्षणाचे तत्त्व:
1, पेशी दरम्यान मोठ्या बर्फ क्रिस्टल्स निर्मिती टाळण्यासाठी
2, पर्जन्य बाहेर सेल पाणी कमी करण्यासाठी, रस कमी thawing
3, सेल टिश्यू आणि फूड टिश्यू, कोलॉइड आणि परस्पर संपर्काच्या विविध घटकांच्या आत केंद्रित विद्राव्य लक्षणीयरीत्या कमी केले जातात, घातकची एकाग्रता कमीतकमी कमी होते.
4, अन्न आणि रंग आणि चव यांच्या मूळ पौष्टिक मूल्यांची जास्तीत जास्त देखभाल.