Congelador explosiu
La temperatura d'emmagatzematge en fred de congelació ràpida és generalment de -15 ℃ ~ -35 ℃, que s'utilitza principalment per a la congelació ràpida a baixa temperatura d'aliments, medicaments, herbes, matèries primeres químiques i altres articles. Els requisits generals de l'emmagatzematge en fred de congelació ràpida són que els aliments refrigerats s'han de congelar ràpidament immediatament; el menjar ha de passar per la zona màxima de cristalls de gel en molt poc temps; la temperatura mitjana dels aliments després de la congelació hauria de ser de -18 ℃.
En primer lloc, el principi de congelació ràpida, emmagatzematge en fred, conservació d'aliments de congelació ràpida:
1, per evitar la generació de grans cristalls de gel entre les cèl·lules
2, per reduir l'aigua cel·lular fora de la precipitació, descongelant menys la pèrdua de suc
3, els soluts concentrats dins del teixit cel·lular i del teixit alimentari, col·loides i diversos components del temps de contacte mutu es redueixen significativament, la concentració del perillós es redueix al mínim.
4 、 Manteniment màxim del valor nutricional original dels aliments i el color i el sabor.