Blast Freezer
A temperatura do almacenamento en frío de conxelación rápida é xeralmente de -15 ℃~-35 ℃, que se usa principalmente para a conxelación rápida a baixa temperatura de alimentos, medicamentos, herbas, materias primas químicas e outros elementos. Os requisitos xerais do almacenamento en frío de conxelación rápida son que os alimentos arrefriados deben conxelarse inmediatamente; a comida debe atravesar a máxima área de cristais de xeo en moi pouco tempo; a temperatura media dos alimentos despois da conxelación debe ser de -18 ℃.
En primeiro lugar, o principio de conxelación rápida, almacenamento en frío, conservación de alimentos de conxelación rápida:
1, para evitar a xeración de grandes cristais de xeo entre as células
2, para reducir a auga da célula fóra da precipitación, desconxelar a perda de zume menos
3, solutos concentrados dentro do tecido celular e tecido alimentario, coloides e varios compoñentes do tempo de contacto mutuo é significativamente reducido, a concentración do perigoso reducido ao mínimo.
4、Máximo mantemento do valor nutritivo orixinal dos alimentos e da cor e sabor.