Friji ya mlipuko
Halijoto ya uhifadhi wa baridi unaoganda kwa haraka kwa ujumla ni -15℃~-35℃, ambayo hutumiwa hasa kwa kuganda kwa vyakula, madawa, mimea, malighafi ya kemikali na vitu vingine kwa kiwango cha chini cha joto. Mahitaji ya jumla ya uhifadhi wa baridi wa kufungia haraka ni kwamba chakula kilichopozwa kinapaswa kugandishwa haraka mara moja; chakula kinapaswa kupita katika eneo la juu la kioo cha barafu kwa muda mfupi sana; joto la wastani la chakula baada ya kufungia linapaswa kuwa -18 ℃.
Kwanza, kanuni ya uhifadhi wa baridi wa kufungia haraka uhifadhi wa chakula cha kufungia haraka:
1, ili kuepuka kizazi cha fuwele kubwa ya barafu kati ya seli
2, kupunguza maji kiini nje ya mvua, thawing juisi hasara chini
3, solutes iliyokolea ndani ya tishu kiini na tishu chakula, colloid na vipengele mbalimbali ya wakati kuheshimiana kuwasiliana ni kwa kiasi kikubwa walioteuliwa, mkusanyiko wa madhara kupunguzwa kwa kiwango cha chini.
4, Utunzaji wa juu zaidi wa thamani ya asili ya lishe ya chakula na rangi na ladha.