Congelator rapid
Temperatura de depozitare la rece cu congelare rapidă este în general -15℃~-35℃, care este utilizată în principal pentru congelarea rapidă la temperatură joasă a alimentelor, medicamentelor, ierburilor, materiilor prime chimice și a altor articole. Cerințele generale ale depozitării la rece cu congelare rapidă sunt ca alimentele răcite să fie imediat congelate rapid; alimentele ar trebui să treacă prin zona maximă a cristalelor de gheață într-un timp foarte scurt; temperatura medie a alimentelor după congelare ar trebui să fie -18℃.
În primul rând, principiul conservarii alimentelor cu congelare rapidă la rece: congelare rapidă:
1, pentru a evita generarea de cristale mari de gheață între celule
2, pentru a reduce apa celulelor în afara precipitațiilor, decongelarea pierderii de suc mai puțin
3, substanțele dizolvate concentrate în interiorul țesutului celular și țesutului alimentar, coloidul și diferitele componente ale timpului de contact reciproc se scurtează semnificativ, concentrația substanțelor periculoase redusă la minimum.
4、Menținerea maximă a valorii nutriționale originale a alimentelor și a culorii și aromei.