Brzi zamrzivač
Temperatura hladnog skladišta za brzo smrzavanje općenito je -15 ℃~-35 ℃, što se uglavnom koristi za niskotemperaturno brzo zamrzavanje prehrambenih proizvoda, lijekova, bilja, kemijskih sirovina i drugih predmeta. Opći zahtjevi hladnjača za brzo zamrzavanje su da se ohlađena hrana odmah brzo zamrzne; hrana bi trebala proći kroz maksimalno područje kristala leda u vrlo kratkom vremenu; prosječna temperatura hrane nakon zamrzavanja treba biti -18 ℃.
Prvo, princip brzog zamrzavanja hladnog skladištenja brzog zamrzavanja konzerviranja hrane:
1, kako bi se izbjeglo stvaranje velikih kristala leda između stanica
2, kako bi se smanjila stanična voda izvan oborina, gubitak soka od odmrzavanja manji
3, koncentrirane otopljene tvari unutar staničnog tkiva i tkiva hrane, koloida i raznih komponenti međusobnog vremena kontakta značajno su skraćene, koncentracija opasnih svedena na minimum.
4、Maksimalno održavanje izvorne hranjive vrijednosti hrane te boje i okusa.