الفريزر الانفجار
درجة حرارة التجميد السريع للتخزين البارد بشكل عام هي -15 درجة مئوية إلى -35 درجة مئوية، والتي تستخدم بشكل أساسي للتجميد السريع بدرجة حرارة منخفضة للمواد الغذائية والأدوية والأعشاب والمواد الخام الكيميائية وغيرها من العناصر. المتطلبات العامة للتخزين البارد سريع التجميد هي أن الطعام المبرد يجب أن يتم تجميده سريعًا على الفور؛ يجب أن يمر الطعام عبر الحد الأقصى لمساحة بلورات الثلج في وقت قصير جدًا؛ يجب أن يكون متوسط درجة حرارة الطعام بعد التجميد -18 درجة مئوية.
أولاً، مبدأ التجميد السريع للتخزين البارد والتجميد السريع لحفظ الأطعمة:
1، لتجنب توليد بلورات ثلجية كبيرة بين الخلايا
2، للحد من المياه خارج الخلية هطول الأمطار، وذوبان فقدان العصير أقل
3، يتم تقصير المواد المذابة المركزة داخل أنسجة الخلايا والأنسجة الغذائية والغروانية والمكونات المختلفة لوقت الاتصال المتبادل بشكل كبير، وتقليل تركيز المواد الخطرة إلى الحد الأدنى.
4、المحافظة على الحد الأقصى من القيمة الغذائية الأصلية للطعام واللون والنكهة.