Robbanáshűtő
A gyorsfagyasztó hidegtároló hőmérséklete általában -15 ℃-35 ℃, amelyet főként élelmiszerek, gyógyszerek, gyógynövények, vegyi alapanyagok és egyéb cikkek alacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztására használnak. A gyorsfagyasztásos hűtőtárolás általános követelménye, hogy a lehűtött élelmiszert azonnal gyorsfagyasztani kell; az ételnek nagyon rövid időn belül át kell jutnia a maximális jégkristály-területen; az élelmiszerek átlagos hőmérséklete fagyasztás után -18 ℃ legyen.
Először is, a gyorsfagyasztás, hideg tárolás elve, a gyorsfagyasztás az élelmiszerek tartósítása:
1, hogy elkerüljük a nagy jégkristályok képződését a sejtek között
2, hogy csökkentse a sejt víz kívül a csapadék, olvadás lé veszteség kevesebb
3, koncentrált oldott anyagok belsejében a sejtszövet és az élelmiszer-szövet, kolloid és a különböző összetevők a kölcsönös érintkezési idő jelentősen lerövidül, a koncentráció a veszélyes minimálisra csökken.
4. Az élelmiszerek eredeti tápértékének, színének és ízének maximális megőrzése.