Blast Freezer
A temperatura di l'almacenamiento in fretu di congelazione rapida hè generalmente -15 ℃ ~ -35 ℃, chì hè principarmenti utilizata per a congelazione rapida à bassa temperatura di l'alimenti, medicine, erbe, materie prime chimiche è altri elementi. I requisiti generali di l'almacenamiento in fretu di congelazione rapida sò chì l'alimentu rinfriscatu deve esse rapidamente congelatu immediatamente; l'alimentu deve passà per l'area massima di cristalli di ghiaccio in pocu tempu; a temperatura media di l'alimentu dopu a congelazione deve esse -18 ℃.
Prima, u principiu di a congelazione rapida di l'almacenamiento in u friddu rapidu di a conservazione di l'alimentu:
1, per evità a generazione di grandi cristalli di ghiaccio trà e cellule
2, per riduce l'acqua cellula fora di a precipitazione, scongelu a perdita di succhi menu
3, i soluti cuncentrati in u tissutu cellulare è u tessulu di l'alimentariu, i coloidi è i vari cumpunenti di u tempu di cuntattu mutuale sò significativamente accurtati, a cuncentrazione di u risicu ridutta à u minimu.
4 、 Mantenimentu massimu di u valore nutrizionale originale di l'alimentariu è u culore è u gustu.