Máy đông lạnh
Nhiệt độ của kho lạnh cấp đông nhanh thường là -15oC ~ -35oC, chủ yếu được sử dụng để cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp đối với thực phẩm, thuốc, thảo mộc, nguyên liệu hóa học và các mặt hàng khác. Yêu cầu chung của kho lạnh cấp đông nhanh là thực phẩm đã nguội phải được cấp đông nhanh ngay lập tức; thức ăn phải đi qua diện tích tinh thể băng tối đa trong thời gian rất ngắn; nhiệt độ trung bình của thực phẩm sau khi đông lạnh phải là -18oC.
Đầu tiên, nguyên lý kho lạnh cấp đông nhanh bảo quản thực phẩm cấp đông nhanh:
1, để tránh tạo ra các tinh thể băng lớn giữa các tế bào
2, để giảm lượng nước trong tế bào bên ngoài lượng mưa, làm tan nước trái cây ít hơn
3, các chất hòa tan đậm đặc bên trong mô tế bào và mô thực phẩm, chất keo và các thành phần khác nhau của thời gian tiếp xúc lẫn nhau được rút ngắn đáng kể, nồng độ nguy hiểm giảm đến mức tối thiểu.
4. Duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm, màu sắc và hương vị.