બ્લાસ્ટ ફ્રીઝર
ક્વિક-ફ્રીઝિંગ કોલ્ડ સ્ટોરેજનું તાપમાન સામાન્ય રીતે -15℃~-35℃ હોય છે, જે મુખ્યત્વે ખાદ્યપદાર્થો, દવાઓ, જડીબુટ્ટીઓ, રાસાયણિક કાચી સામગ્રી અને અન્ય વસ્તુઓના નીચા-તાપમાનને ઝડપી ઠંડું કરવા માટે વપરાય છે. ક્વિક-ફ્રીઝિંગ કોલ્ડ સ્ટોરેજની સામાન્ય જરૂરિયાતો એ છે કે ઠંડો ખોરાક તરત જ ઝડપથી સ્થિર થવો જોઈએ; ખોરાક ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં મહત્તમ બરફના સ્ફટિક વિસ્તારમાંથી પસાર થવો જોઈએ; ઠંડું થયા પછી ખોરાકનું સરેરાશ તાપમાન -18 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
સૌપ્રથમ, ક્વિક-ફ્રીઝિંગ કોલ્ડ સ્ટોરેજ ઝડપી ફ્રીઝિંગ ફૂડ પ્રિઝર્વેશનનો સિદ્ધાંત:
1, કોશિકાઓ વચ્ચે મોટા બરફના સ્ફટિકોના નિર્માણને ટાળવા માટે
2, વરસાદની બહાર સેલ પાણીને ઘટાડવા માટે, પીગળવાથી રસ ઓછો થાય છે
3, કોષની પેશીઓ અને ખોરાકની પેશી, કોલોઇડ અને પરસ્પર સંપર્ક સમયના વિવિધ ઘટકોની અંદર કેન્દ્રિત દ્રાવકો નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકા કરવામાં આવે છે, જોખમીનું એકાગ્રતા ન્યૂનતમ ઘટાડે છે.
4, ખોરાક અને રંગ અને સ્વાદના મૂળ પોષક મૂલ્યની મહત્તમ જાળવણી.