Muzlatgich
Tez muzlatuvchi sovuq saqlash harorati odatda -15 ℃ ~ 35 ℃ bo'lib, u asosan oziq-ovqat, dori-darmonlar, o'tlar, kimyoviy xom ashyo va boshqa narsalarni past haroratda tez muzlatish uchun ishlatiladi. Tez muzlatuvchi sovuq saqlashning umumiy talablari shundan iboratki, sovutilgan oziq-ovqat darhol tez muzlatilishi kerak; oziq-ovqat juda qisqa vaqt ichida maksimal muz kristalli maydonidan o'tishi kerak; Muzlagandan keyin ovqatning o'rtacha harorati -18 ℃ bo'lishi kerak.
Birinchidan, tez muzlatish, sovuq saqlash, tez muzlatish, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash printsipi:
1, hujayralar orasida katta muz kristallari paydo bo'lishining oldini olish uchun
2, yog'ingarchilikdan tashqarida hujayra suvini kamaytirish, eritish sharbatini yo'qotish kamroq
3, hujayra to'qimalari va oziq-ovqat to'qimalari ichidagi konsentrlangan eritmalar, kolloid va o'zaro aloqa vaqtining turli komponentlari sezilarli darajada qisqaradi, xavfli kontsentratsiyasi minimal darajaga tushiriladi.
4, Oziq-ovqat, rang va lazzatning asl ozuqaviy qiymatini maksimal darajada saqlash.