Rhewgell Chwyth
Yn gyffredinol, tymheredd storio oer sy'n rhewi'n gyflym yw -15 ℃ ~-35 ℃, a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer rhewi tymheredd isel yn gyflym o fwydydd, meddyginiaethau, perlysiau, deunyddiau crai cemegol ac eitemau eraill. Gofynion cyffredinol storio oer sy'n rhewi'n gyflym yw y dylai'r bwyd sydd wedi'i oeri gael ei rewi'n gyflym ar unwaith; dylai'r bwyd fynd trwy'r ardal grisial iâ uchaf mewn amser byr iawn; dylai tymheredd cyfartalog y bwyd ar ôl rhewi fod yn -18 ℃.
Yn gyntaf, yr egwyddor o storio oer cyflym-rewi cadw bwyd rhewi cyflym:
1, er mwyn osgoi cynhyrchu crisialau iâ mawr rhwng y celloedd
2, i leihau'r dŵr gell y tu allan i'r dyodiad, colli sudd dadmer yn llai
3, hydoddion crynodedig y tu mewn i'r meinwe gell a meinwe bwyd, colloid a chydrannau amrywiol o'r amser cyswllt cilyddol yn cael ei fyrhau'n sylweddol, crynodiad y peryglus lleihau i'r lleiafswm.
4 、 Uchafswm cynnal a chadw gwerth maethol gwreiddiol bwyd a lliw a blas.