Blast Freezer
Teplota rýchlozmrazovacieho chladiaceho skladu je všeobecne -15 ℃~-35 ℃, čo sa používa hlavne na nízkoteplotné rýchle zmrazovanie potravín, liekov, bylín, chemických surovín a iných položiek. Všeobecnými požiadavkami na rýchlomraziace chladiarenské skladovanie je, že vychladené potraviny by sa mali okamžite rýchlo zmraziť; jedlo by malo prejsť cez maximálnu oblasť ľadových kryštálov vo veľmi krátkom čase; priemerná teplota potravín po zmrazení by mala byť -18 ℃.
Po prvé, princíp rýchleho zmrazenia v chlade rýchle zmrazenie konzervácie potravín:
1, aby sa zabránilo vytváraniu veľkých ľadových kryštálov medzi bunkami
2, k zníženiu bunkovej vody mimo zrážok, rozmrazovanie šťavy straty menej
3, koncentrované rozpustené látky vo vnútri bunkového tkaniva a potravinového tkaniva, koloidu a rôznych zložiek sa vzájomný kontaktný čas výrazne skráti, koncentrácia nebezpečných látok sa zníži na minimum.
4、Maximálne zachovanie pôvodnej nutričnej hodnoty potravín a farby a chuti.