Congelador rápido
La temperatura del almacenamiento en frío de congelación rápida es generalmente de -15 ℃ ~ -35 ℃, y se utiliza principalmente para la congelación rápida a baja temperatura de alimentos, medicinas, hierbas, materias primas químicas y otros artículos. Los requisitos generales del almacenamiento en frío mediante congelación rápida son que los alimentos enfriados deben congelarse rápidamente inmediatamente; la comida debe atravesar la máxima superficie de cristales de hielo en muy poco tiempo; La temperatura media de los alimentos después de la congelación debe ser de -18 ℃.
Primero, el principio de conservación de alimentos por congelación rápida, almacenamiento en frío:
1, para evitar la generación de grandes cristales de hielo entre las células.
2, para reducir el agua de la celda fuera de la precipitación, descongelando menos pérdida de jugo
3, solutos concentrados dentro del tejido celular y tejido alimentario, coloides y diversos componentes del tiempo de contacto mutuo se acorta significativamente, la concentración de los peligrosos se reduce al mínimo.
4. Máximo mantenimiento del valor nutricional original de los alimentos y del color y sabor.