Congelador Explosivo
A temperatura do armazenamento refrigerado de congelamento rápido é geralmente de -15 ℃ ~ -35 ℃, que é usada principalmente para congelamento rápido em baixa temperatura de alimentos, medicamentos, ervas, matérias-primas químicas e outros itens. Os requisitos gerais do armazenamento refrigerado com congelamento rápido são que os alimentos resfriados sejam ultracongelados imediatamente; o alimento deve passar pela área máxima de cristais de gelo em muito pouco tempo; a temperatura média dos alimentos após o congelamento deve ser de -18°C.
Primeiro, o princípio do congelamento rápido, armazenamento a frio, congelamento rápido da preservação de alimentos:
1, para evitar a geração de grandes cristais de gelo entre as células
2, para reduzir a água celular fora da precipitação, descongelando menos perda de suco
3, solutos concentrados dentro do tecido celular e tecido alimentar, colóide e vários componentes do tempo de contato mútuo são significativamente reduzidos, a concentração do perigoso reduzida ao mínimo.
4、Manutenção máxima do valor nutricional original dos alimentos, da cor e do sabor.