Шоковая морозильная камера
Температура холодильного склада быстрой заморозки обычно составляет -15℃~-35℃, что в основном используется для низкотемпературной быстрой заморозки продуктов питания, лекарств, трав, химического сырья и других товаров. Общие требования к быстрозамораживаемому холодильному хранению заключаются в том, что охлажденные продукты должны быть немедленно быстрозаморожены; пища должна пройти максимальную площадь кристаллов льда за очень короткое время; средняя температура продуктов после замораживания должна составлять -18℃.
Во-первых, принцип быстрого замораживания продуктов быстрого замораживания при хранении в холодильнике:
1, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда между ячейками
2, чтобы уменьшить количество воды в клетках за пределами осадков, меньше потери сока при оттаивании.
3, концентрированные растворенные вещества внутри клеточной ткани и пищевой ткани, коллоид и различные компоненты, время взаимного контакта значительно сокращается, концентрация опасных веществ снижается до минимума.
4. Максимальное сохранение первоначальной пищевой ценности, цвета и вкуса продуктов питания.