පිපිරුම් ශීතකරණය
ඉක්මනින් කැටි කරන ශීත ගබඩාවල උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් -15℃~-35℃ වන අතර, එය ප්රධාන වශයෙන් ආහාර ද්රව්ය, ඖෂධ, ඖෂධ පැළෑටි, රසායනික අමුද්රව්ය සහ අනෙකුත් ද්රව්ය අඩු උෂ්ණත්වයකින් ඉක්මනින් කැටි කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ඉක්මනින් ශීත කළ ශීත කළ ගබඩාවල සාමාන්ය අවශ්යතා නම්, සිසිල් කළ ආහාර ක්ෂණිකව ශීත කළ යුතුය; ආහාර ඉතා කෙටි කාලයක් තුළ උපරිම අයිස් ස්ඵටික ප්රදේශය හරහා ගමන් කළ යුතුය; ශීත කළ පසු ආහාරවල සාමාන්ය උෂ්ණත්වය -18℃ විය යුතුය.
පළමුව, ඉක්මනින් ශීත කළ ශීතල ගබඩා කිරීමේ මූලධර්මය සීඝ්ර ශීතකරණ ආහාර කල් තබා ගැනීම:
1, සෛල අතර විශාල අයිස් ස්ඵටික උත්පාදනය වැළැක්වීම සඳහා
2, වර්ෂාපතනයෙන් පිටත සෛල ජලය අඩු කිරීම, දියවන යුෂ අඩු වීම
3, සෛල පටක සහ ආහාර පටක ඇතුළත සාන්ද්රිත ද්රාවණ, කොලොයිඩ් සහ අන්යෝන්ය සම්බන්ධතා කාලයෙහි විවිධ සංරචක සැලකිය යුතු ලෙස කෙටි වේ, අන්තරායකර සාන්ද්රණය අවම මට්ටමකට අඩු වේ.
4, ආහාර සහ වර්ණය සහ රසයෙහි මුල් පෝෂණ අගය උපරිම ලෙස පවත්වා ගැනීම.