Ekspresowa zamrażarka
Temperatura szybkiego zamrażania w chłodni wynosi zazwyczaj -15 ℃ ~ -35 ℃ i jest stosowana głównie do szybkiego zamrażania w niskiej temperaturze artykułów spożywczych, leków, ziół, surowców chemicznych i innych przedmiotów. Ogólne wymagania dotyczące szybkiego zamrażania w chłodniach mówią, że schłodzoną żywność należy natychmiast szybko zamrozić; żywność powinna przejść przez maksymalną powierzchnię kryształków lodu w bardzo krótkim czasie; średnia temperatura żywności po zamrożeniu powinna wynosić -18℃.
Po pierwsze, zasada szybkiego zamrażania w chłodni, szybkie zamrażanie konserwacji żywności:
1, aby uniknąć tworzenia się dużych kryształków lodu pomiędzy komórkami
2, w celu zmniejszenia ilości wody w komórkach poza opadami, rozmrażanie powoduje mniejsze straty soku
3, stężone substancje rozpuszczone wewnątrz tkanki komórkowej i tkanki spożywczej, koloidu i różnych składników, czas wzajemnego kontaktu ulega znacznemu skróceniu, a stężenie substancji niebezpiecznych zredukowane do minimum.
4. Maksymalne utrzymanie pierwotnej wartości odżywczej żywności oraz koloru i smaku.